Μεγάλη δυναμική αποκτά η παραγωγή και οι εξαγωγές σ΄ένα κατ΄εξοχήν Ελληνικό παραδοσιακό προϊόν, που στο παρελθόν μεγάλωσε γενιές και γενιές.
Πρόκειται για το τραχανά που η ζήτηση στο εξωτερικό – κυρίως από τους Έλληνες μετανάστες -, έχει αυξηθεί το τελευταίο διάστημα αρκετά.
Σύμφωνα με όσα δηλώνει Τρικαλινός παραγωγός, οι πωλήσεις και φέτος ενόψει του χειμώνα σημειώνουν ανοδική πορεία, μιας και αποτελεί μια τροφή φτηνή, αγνή και πολύ θρεπτική για τα παιδιά.
Άλλωστε ποιος δεν θυμάται παλιό παιδίατρο της πόλης των Τρικάλων, που συνιστούσε στους γονείς ανεπιφύλακτα τον τραχανά, επαναλαμβάνοντας πάντα:”Ο τραχανάς είναι το νέκταρ των φτωχών”
